1桃仁用开水泡胀，撕去皮洗一遍。
2将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥（炸时火力不能太大，以免炸糊），捞出后放在能吸水的纸上吸去油。
3锅内放入糖和50克水，在小火上收汁，用锅铲不停地铲动，待糖汁翻大泡后（翻鱼眼泡时），端离火位，下入桃仁随即铲动，待糖汁全部裹在桃仁下，即摊开晾凉，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感焦脆香甜
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。