1将肥瘦肉剁成末，置于碗内，然后加湿淀粉、酱油、盐调匀。
2炒锅置旺火上，加豆油烧至七成热，将调好的猪肉末挤成栗子大小的丸子，入锅炸呈银红色时并见熟时捞出。
3炒锅置旺火上，加少许香油和白糖（150克）炒至起小泡时，放入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后倒在余下的白糖里翻滚，晾凉后装盘即成。
食用中餐
口感甜酥软嫩，形似雪霜。
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。