糯米烧卖

糯米烧卖的做法

1将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；

2糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；

3猪肉切成小丁；

4葱姜切末；

5烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；

6加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；

7将糯米饭倒入锅内拌匀；

8待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；

9将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；

10再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；

11坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；

12皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；

13将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感香糯肥软，油润可口。