鱼香茄条

鱼香茄条的做法

1茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；

2瘦肉切片；

3木耳用水发好，一切两半；

4洋葱切块；

5冬笋切排骨片；

6红干椒切筷子头大小的方丁；

7锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；

8另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；

9然后放入肉片，炒变白色时；

10再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；

11再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；

12汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；

13淋明油、麻油即可装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。

鱼香茄条制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。