1将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10 克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水） 克，抓匀上浆。
2姜切成小片，葱切象眼片。
3炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛出。
4炒勺放油，下葱炝锅，放盐、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒，用湿淀粉10 克（淀粉5克加水）勾芡，最后，淋明油即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐
口感兔肉鲜嫩，味香醇郁.
大火速炒，保持鲜嫩。
1兔肉，食味鲜美，营养价值也高于其他肉类食品。据人体学家分析，人体中必不可少的八种氨基酸，在兔肉中全有。兔肉又是十分理想的高蛋白、低脂肪保健食品。
2此菜用子姜配炒兔肉，兔肉鲜嫩，味香醇郁，是壮族中秋节日佳肴。