1鸭脯肉洗净，切成柳叶片，放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀；
2嫩仔姜片成片；
3泡红辣椒切成马耳片；
4大蒜切粒，葱白切成片；
5碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用；
6炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鸭片推匀，炸断生起锅；
7锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鸭片翻炒，加入盐、葱白片炒入味，烹入碗内味汁，推匀，加入香油入盘。
食用中餐、晚餐