1菠萝切成片；
2子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；
3鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；
4葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
5适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；
6武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；
7炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。
食用中餐、晚餐