1将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5 厘米左右长的段；
2锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分；
3生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁；
4蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用；
5食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。
1豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠绿色；
2豇豆要用沸水旺火一气煮熟，煮时锅勿加盖。