1将嫩鸡宰杀洗净，切成小块，用酱油、料酒拌匀，腌10分钟；
2将板栗切一刀，放锅中煮透捞出，趁热剥去外壳和内衣。葱切段，姜切片；
3锅内放油烧热，下鸡块爆一下，再下葱段、姜片，炒至水分干时，加入酱油、白糖、料酒和水，烧开清除浮沫，改用小火焖20分钟，加入板栗，继续焖至肉烂，栗酥，汤汁浓稠即可。
食用中餐、晚餐
口感香鲜醇厚，肉软栗酥。
1本菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。
2板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效。但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。