1将猪里脊肉切成薄片，倒入蛋清，加入精盐、味精、湿淀粉、花生油搅匀。香菇洗净，改刀切片待用。
2炒锅中倒入花生油，用小火烧至60℃时，下入肉片，在锅内滑散，倒入漏勺内沥油。
3锅内留底油少许烧热，下入葱花、姜片、蒜片爆锅，放入里脊肉片、香菇炒，加入料酒、高汤、精盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油、酱油，大火翻炒，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，翻炒均匀，出锅即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感菜色黑白，馥郁芳香。
1精选鲜嫩的猪里脊肉。
2刀工要精细，肉片要切得厚薄均匀一致。
3用湿淀粉、蛋清上浆要均匀。
4因有滑油过程，需准备花生油约300克。
1此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸及多种维生素等营养物质，具有滋补肾阴、健脾开胃，增进食欲、理气化痰的功效。
2猪肉可与泡菜同吃，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，适合妊娠早期食用。