1将鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片；
2鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清、淀粉浆好；
3荸荠去皮，切薄片；
4炒勺上火，倒入清水烧开，把勺端离火口；
5将鸡片顺序放入，焯透捞出，沥水；
6炒勺上火，加入鸡油烧热，投入葱丝微炒；
7加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，撇去浮沫；
8放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻勺装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽乳白，鸡片滑嫩，味浓鲜香。
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。