卷筒粉蒸肉

卷筒粉蒸肉的做法

1将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；

2豆腐衣用温水泡软；

3猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；

4取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。

食用中餐、晚餐

口感肉酥香浓，肥而不腻，“笼布”可食，油润耐嚼。

卷筒粉蒸肉制作提示

1选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；

2大火气足，蒸约2小时，中途可洒水一次。