1五花肉切成3.5 厘米见方的小块；
2将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；
3将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；
4然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；
5取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；
6食用时蘸醋。
食用中餐、晚餐
口感肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。
1肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；
2因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。