1菜洗净，用冷水浸泡去腥，捞起备用；
2用冷水浸泡，去蒂，切丝；
3竹笙洗净，放入滚水中汆过，过一下冷水，捞起；
4放入稀释的白醋中浸泡半小时，然后用冷水冲去醋味，再捞起切碎；
5炒锅入色拉油烧热，放入竹笙碎、香菇丝及紫菜，加入鸡汤煮滚；
6再加入盐、白糖、鸡精等调味，倒入煲内再煨约10分钟；
7将淀粉加适量冷水调匀，入锅勾稀芡，然后撒上胡椒粉，淋入香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需鸡汤约400克。