1将干鱿鱼用火烘软，卷起来切成细丝，用热水泡一泡；
2淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3将肥瘦肉切丝，放少许盐、酒、鸡蛋白、湿淀粉拌匀，再与绿豆芽、韭黄、葱、黄酒、酱油、糖、味精、鸡汤15克调匀；
4将猪油烧热，放鱿鱼煸干，随即将调料倒入锅内，炒匀即可。
食用中餐、晚餐