煨冬笋

煨冬笋的做法

1鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块；

2豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净；

3锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去；

4锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨4～5分钟；

5用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。

食用早餐、中餐、晚餐

煨冬笋制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。