1鸡腿清水漂后，放入盆中，加精盐、酱油。葱姜擦抹透，放2小时。
2炒锅上火，放清水200克，加放桂皮、大料、丁香，煮出味道后，放入鸡腿、白糖，加盖煮熟至肉粑烂时，取出装盘，汁水加热浓缩后加入芝麻油，薄薄地淋在鸡腿上，鸡腿胫骨用餐巾纸裹成花形套住，供客人拿着食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽褐黄，咸香可口，酥烂入味
1桂皮，大茴香，丁香用纱布包上现放入锅中。
2清水放入多少与火力大小，鸡腿老嫩有直接关系.酌情处理。
3鸡腿肉质较厚，可用竹扦穿透几下。