油泼豆莛

油泼豆莛的做法

1将豆芽掐去芽和根、洗净；

2炒锅放火上，加入花生油烧至九成热时，放花椒炸过，将豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺搁在油锅上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀热油浇在豆莛上，反复浇几次；

3再把油沥干，将豆莛倒在平盘中，撒上精盐，稍拌上桌。

食用中餐、晚餐

口感豆芽色白如玉，生脆可口，花椒味美，齿颊留香。

油泼豆莛制作提示

1豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌，要快吃，以免回软；

2因有油泼过程，需准备花生油500克。