煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁的做法

1鹅肝批去筋络，切成厚片；

2用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右；

3面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；

4芥末加净水调成芥末汁；

5用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁；

6鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟；

7鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。

食用早餐、中餐、晚餐

煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁制作提示

1黄汁（BROWN SAUCE），一般可用面粉和肉汤等调配而成；

2鹅肝须挑净筋络。