1将菠菜的根、叶去掉，洗净，放入沸水中焯一下，晾凉后挤去水分；
2焯熟的菠菜切段，放入盘中；
3麻酱中加少许水，慢慢调开，加盐、酱油、白糖、味精，调匀成麻酱汁；
4将调好的麻酱汁浇在菠菜段上，淋入香油，拌匀即可。
食用中餐、晚餐
菠菜中含有大量的维生素B1、B2、味酸和胡萝卜素，特别适合孕妇、糖尿病、高血压等患者食用。但菠菜切忌不要跟高钙食物一同食用，以免其草酸与钙形成人体难以吸收的草酸钙，而影响钙的吸收。