1小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯）烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干，排骨熟软；
2菠菜洗净，切小段，大蒜切碎；
3用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内；
4将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。
食用中餐、晚餐
选用五花肉上方的子排肉质较嫩，或用肋条中间较瘦部分，质地较好，里脊边的小排比较硬。