1鲈鱼洗净、沥干水分；
2两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；
3姜、蒜切丝待用；
4锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；
5倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；
6然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
7倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
8等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
食用早餐、中餐、晚餐