1水发西米放入锅内，加入沸水半锅，置小火上再沸；
2沸时离火，待涨发半小时后用冷水浸泡；
3将锅重新上火，再加半锅冷水烧沸，将西米回锅，煮沸时即离火；
4如此连续煮3次，至西米中心无白心即可；
5炒锅置旺火上，下猪油、牛肉末炒散，加入高汤、盐、味精、料酒、西米烧沸，下湿淀粉推匀；
6淋入打散的鸡蛋，边淋边用勺推动，使蛋液结成桂花状，盛出装大汤锅里即可。
食用早餐、中餐、晚餐