1将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；
2再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；
3冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；
4将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；
5加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；
6撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感汤清色白，肉嫩鲜香。