1将鸡腿剁成段，放入沸水锅中烫透，捞出备用；
2水发冬菇洗净去根，斜刀片开；
3冬瓜洗净，切成大方丁；
4葱、姜均切末；
5花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用；
6香菜洗净，切段；
7将锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味来，倒入鸡汤750克，加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段；
8烧开后改小火炖20分钟；
9放入冬瓜丁再炖15分钟，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。
食用中餐、晚餐