1取一只净鸭，去掉所有部分，只留鸭头备用；
2将鸭骨架、鸭头、鸭翅膀洗净，放入煲锅中，倒入清水（1000毫升）煮半小时；
3黄瓜切成片；香菜切成末；
4煲内倒入鸭油，然后放入胡椒粉、料酒、精盐、黄瓜片；
5待锅开后撇净浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜即可。
食用中餐、晚餐