炒双层肉

炒双层肉的做法

1将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；

2干红辣椒切成碎片；

3玉兰片洗净，切成薄片；

4小葱去根须，洗净，切段待用；

5炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽金黄，鲜辣脆嫩，明油亮芡。

炒双层肉制作提示

1生猪耳朵选用两只约重400克；

2生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥；

3干椒片下锅稍炸，勿炸糊；

4猪耳又称双层肉。