1将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；
2黄瓜切丝；
3锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；
4黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；
5起菜时带干辣椒碟。
食用中餐、晚餐
1卤时注意时间，肠头不宜太软；
2炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；
3肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；
4本品有油炸过程，需猪油约500克。