1将大米粉（籼米粉）、花椒粒放入锅内，小火干炒至熟，磨成粉；
2猪肉刮洗干净，切成片；
3姜去皮切细末；
4红糖加水调成汁备用；
5豌豆洗净，加精盐、米粉、鲜汤拌匀入味；
6将猪肉片加精盐、酱油、红糖汁、江米酒、辣豆瓣、红姜末、豆腐乳汁搅拌均匀，再加入米粉拌匀腌渍片刻；
7码入碗内，撒上豌豆，上锅大火蒸约2小时；
8取出翻扣在盘内，撒上葱花即可。
食用中餐、晚餐