1用热水将猴菇（猴头菇）烫过，捞起后一朵一朵剥开；
2将青椒、胡萝卜、红辣椒、玉米笋切成小丁；
3将植物油倒入锅中烧热，再将鲜猴菇下锅炸至金黄色，捞出；
4炒锅留底油，将青椒丁、胡萝卜丁、红辣椒丁、玉米笋丁下锅略炒片刻，再放入猴菇炒1分钟，随即加入豆瓣酱、酱油、味精、香油，翻炒均匀，起锅即可。
食用中餐、晚餐