1将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；
2青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；
3花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；
4将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；
5将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。
食用中餐、晚餐