1将莴笋去皮后切成5厘米长、1厘米宽的长条，用盐拌匀；
2莴笋腌1小时，控去水分，盛入盆内，拌上味精；
3干辣椒切成短节；
4将勺置火上，注油烧热后，下入花椒炸糊捞出，加入辣椒炸到紫黑色；
5再加入酱油，浇在莴笋上即成。
食用中餐、晚餐