1水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出；
2干辣椒切段；
3大蒜切片，姜切片，葱白切段；
4锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出；
5碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用；
6锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。
食用中餐、晚餐