1将牛后腿肉洗净，切成片，再顺着肉纹切成粗丝；
2陈皮用干净的湿布润软，切成细丝；
3干辣椒去蒂、籽，用开水泡软，捞出，切成丝；
4姜块洗净，去皮，切丝；
5炒锅上旺火，倒入花生油烧至六成热，倒入牛肉丝炸干水分，捞起控去油；
6原炒锅复上旺火，放25克花生油烧热，下干辣椒丝、姜丝炸香，加鸡汤、黄酒、精盐、白糖、味精烧沸，下陈皮丝、牛肉丝，用小火煮40分钟左右；
7待牛肉丝回软时，再上旺火收稠卤汁，淋入香油炒匀即成。
食用中餐、晚餐
口感甜咸香辣，回味无穷。