1用刀将熟面筋切成小丁（1.3 厘米见方），下锅煮沸（约1分钟），捞起挤干水分；
2挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
3炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
4地栗（荸荠）切1 厘米见方的丁；
5泡红椒去蒂铡茸；
6葱洗净切寸节；
7姜蒜切指甲片；
8糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁；
9炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。
食用中餐、晚餐
口感肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。
此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。