1将素鸡肉切成滚刀块；
2胡萝卜洗净，切成滚刀块；
3炒锅洗净置火上，锅内放花生油烧热，下入姜末和葱末，煸炒出味后，下入素鸡块、胡萝卜块，继续煸炒；
5待汤汁沸后改小火烧沸，直至汤汁将干；
6此时原料已入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
食用中餐、晚餐
口感咸鲜微辣，芳香味美，鲜嫩爽口。
1素鸡肉可选用现成的，也可以自制；
2素鸡肉的制作方法：豆腐皮四张、盐、酱油、味精、五香粉各适量。盐、酱油、味精、五香粉调拌成味汁。将三张豆腐皮浸入味汁中，泡软后随即卷成圆筒形，另一张豆腐皮将沾汁的三张包好。再用洁布将全部豆腐皮裹紧，用细绳捆扎，下入锅中蒸熟或放入卤汤中卤熟，取出晾凉，除去洁布即成素鸡；
3素鸡肉和胡萝卜的滚刀块切时大小应相等，以使菜肴美观。