1将乌鸡去大骨洗净，剁成条，加入姜葱汁、生抽、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
2牛肝菌洗净改刀成片，下入开水锅内氽一下；
3芦笋洗净切成段；
4青红椒去蒂、籽洗净切成段；
5大蒜捣碎成泥；
6芽菜切成末；
7炒锅注油烧至三成热，下入鸡肉条、芦笋段、青红椒段过油，捞出控油；
8炒锅留底油烧热，下入辣椒酱炒香，添适量鲜汤，加入精盐、生抽、白糖、味精烧开；
9放入鸡肉条、芦笋、青红椒、牛肝菌略烧片刻；
10放入芽菜末烧入味，用湿淀粉勾薄芡，撒入小火辣椒粒、蒜泥，淋入烧热的辣椒油即可。
食用中餐、晚餐