鲜熘兔丝

鲜熘兔丝的做法

1把蛋清放碗内搅打成糊备用；

2葱、姜、蒜、泡椒均切细丝备用；

3将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗内，用精盐、黄酒、蛋清糊拌匀；

4另取碗1个，放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁，待用；

5炒锅置旺火上，下油烧至四成热，放入兔丝，拨散后即滗去余油，接着放入姜丝、蒜丝、泡辣椒丝炒匀，烹入芡汁，炒勺装盘，撒上葱丝即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜肉细嫩，味鲜香。

鲜熘兔丝制作提示

备熟猪油500克，实耗约100克。