红油莴笋丝

红油莴笋丝的做法

1莴笋削皮，洗净，切成丝状；

2莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；

3干辣椒切成段；

4碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；

5炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；

6下干辣椒段，炸呈棕红色；

7把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。

食用早餐、中餐、晚餐

红油莴笋丝制作提示

焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高都会使莴笋绵软，失去清脆口感。