1苦瓜处理干净后切片；
2大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3豆豉捣成豆豉泥；
4葱洗净切成葱段；
5淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
6鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；
7烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；
9放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；
10加上包尾油5克炒匀上碟便成。
食用早餐、中餐、晚餐
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。