1生姜洗净后切成片；
2葱去根须后洗净并切成段；
3将苦瓜洗净后切开，去籽并切成片；
4如果过苦可用盐拌匀，青置20分钟，然后揉搓，洗去绿色苦汁；
5将炒锅置于旺火上，加入植物油，待混同烧热后放入苦瓜片、姜、葱爆炒；
6最后再加入适量盐调味即可。
食用早餐、中餐、晚餐、分顿佐餐食用。
本品具有清肝降火之功效，适于糖尿病性神经衰弱、癔病患者食用。