1苦瓜洗净，去瓤及籽，切丝，焯水烫透，捞出备用；
2黄鳝摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
3小米磨粉状；红椒洗净切丝；
4黄鳝放进冷水中漂去血水，用适量粟粉（小米磨粉状），生抽拌匀；
5锅中加入清汤，烧滚后放入苦瓜丝，用旺火烧煮片刻；
6放入鳝丝滚熟，下盐调味，再用粟粉加适量冷水拌匀；
7缓缓倒入锅中勾芡，最后撒下红椒丝，即可盛起食用。
食用早餐、中餐、晚餐