1将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用；
2青蒜切段；
3葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4水发香菇切片；
5将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，倒入开水稍煮；
6水烧开后，拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用，放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精，煮熟即可。
食用中餐、晚餐