梅子酱菜

梅子酱菜的做法

1青梅洗净晾干，加粗盐搓揉15～20分钟；

2当梅果渗出汁液并稍微变软时，将梅子与盐放入盛过米酒的深坛中；

3最上层加重物镇压，腌渍约3天，让梅子的苦水彻底渗出来；

4取出梅子铺开，晾干或风干水分；

5将晒干的梅子以一层梅子加一层糖的方式，装入容器中腌渍2天；

6期间每天将梅子上下翻动1次，使梅子与糖充分混合；

7将梅子产生的糖液倒出，加入蜂蜜加热成糖浆；

8糖浆液放凉后倒入腌梅中继续腌渍七天以上，隔天上下翻动几次；

9食用时，取出梅子去核，切成片，淋一点腌梅糖汁即可。

食用早餐、中餐、晚餐

梅子酱菜制作提示

1吃米饭，荤菜或饮酒时，搭配青梅酱菜，还有平衡体液酸碱性，醒酒的作用；

2梅子要经过三天的盐渍，二天的曝晒，二次的糖浸，最后加蜂蜜糖浆腌渍1个月以上才能做出口味上乘，可长时间保存的腌梅。

梅子酱菜健康提示

青梅性温味酸，具有健胃消食、止渴生津、杀菌解毒之功效。