菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

1将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。

2净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油。

3坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感外焦里嫩，酸甜适口，色泽金黄。

菠萝咕咾肉制作提示

1主料中的五花肉肥瘦的比例为3：7；

2调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。