1将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散搅匀，待用。
2粉丝用沸水浸泡涨发后，用清水漂洗干净，沥干水分，放在盘中，待用。
3豌豆苗摘去老茎、老叶，洗干净，放在盘中，待用。
4将炒锅置于中火上，加入鲜汤和粉丝，盖上锅盖，用旺火烧沸，再改用小火烧煮。
5将炒锅置于中火上，加入熟猪油，待烧热，倒入蛋液，摊开煎至两面呈金黄色，随即倒入鲜汤锅内。
6然后在汤内加入精盐、味精和豌豆苗，再用旺火烧滚，豌豆苗刚熟，淋入麻油，起锅装入汤碗内，即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感汤味鲜美，蛋糯菜嫩，是世间传统的家常风味。
中老年保健食谱