1将小米淘洗干净,用水泡透,用磨将小米磨成糊,用鏊子把小米糊摊成煎饼。
2将豆腐、粉条煮透后剁碎,韭菜择洗干净,切碎。
3炒锅倒入花生油,烧热后放入葱末、姜末炸出香味,加入豆腐煸炒,放入粉条,加入精盐,继续翻炒,盛出晾凉,加入韭菜拌匀,成馅。
4将煎饼铺平,放上适量豆腐菜馅,摊成方形,四边折向内,包成方形。
5鏊子内抹上花生油,烧热后放入已包好馅的煎饼,包口朝下,用小火烙约1分钟,烙至发黄时,再对折成长方形,翻两次烙至呈深黄色,即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此煎饼色泽金黄,外酥里软,鲜美适口。