腊鹅

腊鹅的做法

1鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

2精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

3食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感具有特殊的香味

腊鹅制作提示

1有的地方加工时采用干拔羽毛的办法，注意不要把皮搞坏。

2多数人对腊鹅的吃法是，皮和脂肪蒸食，瘦肉煎食，骨头煮食，煮时入芸豆或花生米味道更佳。

3鹅宰杀时前禁食1至2天，可喂一些淡盐水。