1莴笋叶洗净后再用冷开水清洗，沥去水分；鸡蛋打入碗内，撒入精盐和味精搅散。
2炒锅置火上，放少许油烧热，将鸡蛋摊成一张张蛋皮；蛋皮搭在莴笋叶上卷成卷，一根根整齐地码在盘内即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感莴笋叶脆爽，蛋皮绵软。