1黄瓜洗净，切成6 厘米长的段，再片成薄片，加精盐拌匀，腌制20 分钟；
2胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝；
3胡萝卜丝、水发香菇丝用沸水焯烫；
4莴笋用盐腌渍；
5将黄瓜片、莴笋丝分别挤去水分；
6黄瓜片加香油拌匀；
7各料加盐，味精、香油拌匀；
8取一片黄瓜片，摊开，在心端放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝，卷起，并用刀修整不齐的部分，整齐地码入盘中即成。
食用中餐、晚餐
口感工艺精细，色彩艳丽，咸香爽脆，夏令时节乃祛暑佳品。
1片黄瓜应该先将黄瓜段横放，刀横握，刀刃离墩面0.4 厘米，切入黄瓜段，一边切一边向后滚动瓜段，直至瓜心即成；
2用盐腌渍黄瓜、莴笋，目的是将其中水分脱去，使之脆嫩；
3黄瓜片力求薄厚均匀，成品美观。